☄ingnChenの書房

繼法國葡萄酒和義大利麵之後，巧克力也將成為受氣候變遷威脅的美食。蓋茲基金會警告說，氣候暖化將使巧克力再度成為大眾吃不起的奢侈品。

可可樹需要涼爽氣候，蓋茲基金會研究占全球可可產量一半以上的象牙海岸和迦納產地，發現只要西非氣溫在二○五○年之前升高攝氏二點三度，這兩國適合種植可可的土地將減半。

英國每日電訊報報導，近年來巧克力價格已因中國大陸等市場需求旺盛，以及可可主要產地的武裝衝突大漲一波，但受氣候暖化影響，巧克力價格還會再漲。

西非近年的政治動亂已讓可可的大宗交易價格上漲百分之十，達到每噸近三千一百美元，巧克力也跟著漲價。

吉百利和雀巢最近調高英國暢銷產品的建議售價，「牛奶巧克力」（Dairy Milk）、Wispa巧克力棒、Kit
Kat巧克力和Yorkie的漲幅達百分之七，是通膨率的一倍多。

在工業革命之前，只有貴族能享用巧克力。把可可豆做成飲料，可追溯到馬雅文化，當時的可可飲料又苦又澀，沒有甜味，只供貴族享用。哥倫布是第一個享用可可的歐洲人，後來移民到中美洲的西班牙人也愛上可可，並傳回西班牙王室。把蔗糖加入可可是一大突破，到了十七世紀上半，苦中帶甜的巧克力成為西班牙王室愛好的飲料。

現今巧克力大廠仍集中在歐洲，因為歐洲人仍是消費主力，每名瑞士人每年吃掉十二公斤巧克力，亞洲人只有兩百公克。但在中國大陸，巧克力已逐漸取代蜜餞，目前大陸僅占全球巧克力市場百分之一，但專家預測未來幾年將是成長最快的市場之一。