☄ingnChenの書房

■第一賣冰，第二做醫生，這是早期台灣對最賺錢行業的排行；至今，賣冰（泛指冷飲）依舊當紅，尤其夏天更是旺季。這種情況，在中國大陸，一樣熱情不減，而在大陸坊間，最近更踢爆，許多所謂「果味飲料」、「鮮榨飲料」，根本沒有果汁成分，多是添加劑調配而成。

    　最近在大陸，流行一段網站短片，一位營養師自導自演，用白開水加酒石黃（色素），調出茶飲料；白開水加甜味劑，再加增稠劑等添加物，調配出「果汁」飲料。短短幾分鐘，這名營養師就用水和各種食品添加劑瞬間「合成」各種新鮮出爐的「鮮榨果汁」。

    　「綠茶、紅茶、鮮榨果汁什麼的，除了水以外，剩下的都是添加劑？」他用試驗告誡網友們：喝飲料＝喝水＋添加劑，一定要「遠離垃圾食品」。

    　看過製程 保證戒飲料

    　看完這段短片，不少網友驚歎：原來那些果汁飲料與水果，竟然沒有半點關係！以後也只能喝白開水了。還有網友頓時下定決心：戒掉飲料。

    　這位王姓的營養師說，這是自己5月5日在北京的一場營養師培訓課堂上，給學員做的「果味飲料是如何生產出來」的實驗。他也強調：「我自己肯定是不喝這樣的飲料的。因為用添加劑調出來的果味飲料，雖然是安全的，但是它不健康。」

    　他解釋道，首先，這樣的飲料裡，糖的含量是很高。喝過多的話，容易導致肥胖等疾病；其次，喝添加劑飲料也就意味著攝入人體本身不需要的添加劑成分。而這種成分是不必要的，還可能成為負擔。他認為，喝果味飲料，其實還沒有喝白開水健康。

    　大陸江蘇網也曾報導，一杯白開水，一勺半白砂糖、一勺橘子香精、比米粒稍多的酒石黃、半勺檸檬酸，攪拌之後，顏色幾乎與真正的柳橙汁沒有什麼區別，不僅外觀幾乎可以亂真，口感也更加香甜，就如同鮮榨柳橙汁。

    　市場上的「添加劑果汁」還真的存在。部分不法商人在這樣的果汁中，再摻入少許果肉，就會變得和鮮榨果汁幾乎一樣，讓人防不勝防。而那些商家究竟為何對「假果汁」趨之若鶩，恐怕也與這其中巨大的成本差距相關。

    　報導指出，從購買的添加劑裡，檸檬酸每公斤13元人民幣（下同），橘子香精每公斤35元，色素每種1元，合計50元。然而，做出1杯「柳橙汁」僅需要很少分量，核算下來，1杯還不到1毛錢。

    　食品添加劑真的安全嗎?

    　食品添加劑專家、北京工商大學副校長孫寶國認為，大家對食品添加劑非常反感，但沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業。有了添加劑，才讓食品擺脫難看、難吃、難以保存的困境。作為現代人，不可能也沒有必要遠離添加劑。

    　食品專家表示，從字面解釋就可以看出，食品添加劑不具備任何增加營養的功能，本身也沒有任何營養價值。雖然世界各國都認同食品添加劑是安全的，但並不代表可以隨意添加。許多國家對添加劑的使用劑量，都有非常嚴格的標準，單位精確到微克，如果超量，再安全的食品添加劑也是有害的。

    　添加劑分人工合成和天然物質兩種，前者是化學物質合成的，後者則是從天然物質中提煉而成。

    　專家指出，化學合成的添加劑都是用工業化手段生產出來的，量大價低。而做生意都要追求利潤，很多商家都不太可能用天然添加劑，這也是大家一聽添加劑，就避之唯恐不及的原因。

• 2012-05-20 01:11
 
• 工商時報
 
• 【吳瑞達】