☄ingnChenの書房

  
繼法國葡萄酒和義大利麵之後，巧克力也將成為受氣候變遷威脅的美食。蓋茲基金會警告說，氣候暖化將使巧克力再度成為大眾吃不起的奢侈品。
可可樹需要涼爽氣候，蓋茲基金會研究占全球可可產量一半以上的象牙海岸和迦納產地，發現只要西非氣溫在二○五○年之前升高攝氏二點三度，這兩國適合種植可可的土地將減半。
英國每日電訊報報導，近年來巧克力價格已因中國大陸等市場需求旺盛，以及可可主要產地的武裝衝突大漲一波，但受氣候暖化影響，巧克力價格還會再漲。
西非近年的政治動亂已讓可可的大宗交易價格上漲百分之十，達到每噸近三千一百美元，巧克力也跟著漲價。
吉百利和雀巢最近調高英國暢銷產品的建議售價，「牛奶巧克力」（Dairy Milk）、Wispa巧克力棒、Kit
Kat巧克力和Yorkie的漲幅達百分之七，是通膨率的一倍多。
在工業革命之前，只有貴族能享用巧克力。把可可豆做成飲料，可追溯到馬雅文化，當時的可可飲料又苦又澀，沒有甜味，只供貴族享用。哥倫布是第一個享用可可的歐洲人，後來移民到中美洲的西班牙人也愛上可可，並傳回西班牙王室。把蔗糖加入可可是一大突破，到了十七世紀上半，苦中帶甜的巧克力成為西班牙王室愛好的飲料。
現今巧克力大廠仍集中在歐洲，因為歐洲人仍是消費主力，每名瑞士人每年吃掉十二公斤巧克力，亞洲人只有兩百公克。但在中國大陸，巧克力已逐漸取代蜜餞，目前大陸僅占全球巧克力市場百分之一，但專家預測未來幾年將是成長最快的市場之一。

  
舒茲（Howard Schultz）在2008年1月星巴克公司（Starbucks）股價幾乎快跌至谷底時回鍋擔任執行長，他斷然關閉虧損分店、積極領導組織轉型，並在不景氣中逆勢創造高獲利。
專精溝通訓練的企業講師蓋洛（Carmine Gallo）研究舒茲的領導力指出，舒茲握有三項成功祕訣，足可供所有企業借鏡。
第一，清楚自己投身的行業。

  
43歲的蓋斯女士（Michelle Gass）是星巴克公司EMEA區副總裁，負責的市場非常遼闊，遍及歐洲、中東和非洲三大洲共33個國家，區內總共使用20種語言和10種不同貨幣。上任近半年的她將是這家咖啡連鎖巨人力拚海外營收倍增的秘密武器。
蓋斯其實是戰功彪炳的老將。早在1996年，當時28歲的蓋斯加入星巴克擔任星冰樂行銷經理，帶領三個人的團隊進行市調，決定為星冰樂加上圓頂蓋、鮮奶油、糖漿和綠色吸管，並推出多種新口味，以豐富其屬於午茶歡樂時光的印象。她堅定面對內部改革阻力，最後終於成功將星冰樂打造成價值20億美元的品牌。
大學唸化工系的蓋斯說：「作為一名工程師，我會用事實和數據說話，但真正重要的是洞察產品內在。」
2008年初，星巴克銷售一路下滑，舒茲回鍋擔任執行長後的第一項改革就是提拔蓋斯為策略長，使她成為在男性占絕大多數高階主管中最年輕的女性成員。舒茲說：「蓋斯是有膽識的領導者，兼具業務管理能力和人際技巧，實屬難得。」
她不僅協助星巴克調整業務，也參與重新培訓1.7萬家門市13.7萬名員工的工作。她和舒茲共同制定包含七大步驟的改革方案，包括關閉全球900家門市、削減成本近6億美元、暫停所有分店營業三小時進行再訓練，並栓緊營運螺絲以改善品質。
此時，蓋斯也擔負起帶領星巴克進軍即溶咖啡市場的任務。但這項創舉遭遇內部反對聲浪，許多人認為，星巴克品牌形象會因此下滑。
蓋斯研究市調發現，「即溶咖啡」讓消費者望而卻步，於是將星巴克VIA定位為「免煮咖啡」，調配出的配方甚至讓消費者分不出是否為新煮的咖啡。VIA咖啡在全美推出僅十個月，銷售就突破1億美元大關。
2009年年底，舒茲再把改造星巴克旗下西雅圖貝斯特咖啡（Seattle’s Best）成為年銷售達10億美元部門的重責大任交給蓋斯。
蓋斯花數周時間與團隊進行腦力激盪，最後決定捨棄離星巴克傳統客群，轉向低檔市場。她說：「星巴克提供的咖啡體驗是豐富、有層次，帶著異國情調。西雅圖貝斯特想以簡單為特色。」
蓋斯和漢堡王、達美航空、Subway潛艇堡連鎖店、便利商店和超市達成合作協議，短短一年間，將西雅圖貝斯特咖啡的經銷點由3,000家擴大至5萬家。她精簡袋裝咖啡產品線達40%，僅聚焦五種口味，並改變傳統的咖啡色包裝，採用明亮的藍綠色、紅色和橙色。蓋斯說：「小品牌必須具有破壞性。」
西雅圖貝斯特咖啡的年度銷售尚未達到10億美元，但蓋斯堅稱這是遲早的事。這一路走來並不容易，蓋斯說曾多夜輾轉難眠。與蓋斯合作推廣VIA的品牌設計業者洪納安德森公司（Hornall Anderson）創始合夥人安德森說，當初蓋斯調到西雅圖貝斯特部門，被揣測是降職流放，但現在大家看到她標榜的願景，都希望參與其中，「她是星巴克的祕密武器」。
（取材富比世雜誌）

肯亞每人每年平均喝掉39瓶可口可樂，遠低於墨西哥等較發達國家的665瓶，不需擁有MBA學位，就能看見可口可樂在非洲的成長潛力。可口可樂公司執行長肯特（Muhtar Kent）可以不必像亞歷山大帝那樣感嘆，世上已沒有可讓他征服的地方。
2008年，肯特在可口可樂服務滿30年，他也在當年正式接任可口可樂執行長。他經常搭機飛到世界各地尋找成長機會，他的旅行公事包裡一定有份綠色試算表，上頭明列可口可樂和百事可樂去年各自在95國軟性飲料市場占有率。肯特並以黃色標明百事可樂領先可口可樂的九個國家，當中無一非洲國家。
目前可口可樂在大多數已開發市場的銷售停滯不前，例如北美消費者在1989年買了26億美元的可樂，20年後只增至29億美元。印度和中國的每年人均可樂消費量也遠低於美國、歐洲和拉丁美洲。外國企業難以開拓中國飲料市場，因中國市場競爭者眾；在新德里百事可樂才是蘇打汽水的代名詞。可口可樂將繼續在中印兩國開疆闢土，但該公司在非洲已是領導品牌，加上非洲中產階級才剛崛起，因此耕耘非洲市場可能為可口可樂帶來更大回報，實踐對股東承諾的盈餘成長7%到9%目標。
可口可樂早在1929年就跨足非洲，現在非洲各國都看得到可口可樂。該公司也是非洲最大雇主，在當地擁有6.5萬名員工和160座廠房。市調業者Euromonitor International資料顯示，可口可樂在非洲和中東的市占率為29%，遠高於百事可樂的15%。可口可樂計劃未來10年在非洲投資120億美元，金額是過去10年的兩倍多。

 
百事公司（Pepsi）宣布以逾50億美元收購俄羅斯乳品與果汁製造商龍頭WBD（Wimm-Bill-Dann），不僅象徵這家飲料食品集團正擴大進軍營養食品市場，更反映出該公司和可口可樂公司（Coca-Cola）在金磚四國（BRIC）等新市場的競爭日趨白熱化。百事公司數個月前宣布進軍營養食品市場，並談論新興市場多年後，2日說到做到，宣布以54億美元買下WBD公司，朝執行長諾伊（Indra Nooyi）設定的目標邁進。諾伊希望在2020 年時，其營養產品營收能從今年的100億美元擴大至300億美元。
這宗交易明年初完成後，俄羅斯將取代墨西哥成為百事公司的最大國際市場。其他雇請銀行團隊在巴西、中國、俄國及印度等金磚四國尋找交易機會的消費產品業者，也無不豔羨以對。
市場研究業者史福伯登公司估計，這樁收購案將使百事在俄國果汁市場的市占率增至50%，超越可口可樂的35%。可口可樂今年稍早已收購俄國飲料業者Nidan，以使其俄國市占率超越百事。

知名糖果廠商賀喜 (Hershey Co.)與「火星」 (Mars Inc.)不僅在商店貨架上競爭激烈，現在更將在法庭上決一勝負。賀喜在哈利斯堡市聯邦地區法院興訟，控告「火星」糖果包裝與其幾乎雷同，侵犯商標權及從事不公平競爭。
賀喜以生產Hershey及Reese系列巧克力聞名，「火星」則以製造Snickers、M&M及Dove品牌巧克力為消費者熟知。賀喜在訴狀中指稱，「火星」的Dove花生醬巧克力「Promise」的包裝，抄襲擁有專利、行銷數十年的Reese花生醬巧克力的橙色、棕色和深咖啡色外包裝。「火星」的發言人沒有回覆媒體的查詢，其Dove產品網站上的Promise巧克力的包裝影像，與訴狀中描述的影像不同。
賀喜原是全美最大的巧克力糖製造商，「火星」排名第二。但「火星」2008年買下口香糖巨擘箭牌公司，從此超越賀喜，成為老大。